Новогодишњи и божићни празници доносе топлину породичне атмосфере, а посебну чар даје и богата празнична трпеза, која у нашим крајевима подразумијева углавном традиционална јела. Ипак, поред печења, сарме и пите, своје мјесто на трпези нашла је и руска салата. Без краљице празничне трпезе, како је често називају, готово да не пролази ниједно славље. Ова салата позната је у многим европским земљама, иако не под истим именом. Прва руска салата је око 1860. године изашла из кухиње Луцијена Оливијеа, главног кувара „Ермитажа“, једног од најпопуларнијих ресторана у Москви, и одмах је потпуно опчинила Русе, а затим и цијели свијет. Данашња руска салата има врло мало заједничког са оригиналним рецептом. Рецепата је много, а још више варијација, зависно од укуса појединца. Већина ће се сложити да је најједноставнија верзија овог рецепта ипак и најљепша.
Руска салата
Потребни састојци:
- 3 кромпира
- 3 мркве
- 3 тврдо кувана јајета
- 300 г грашка
- 7 киселих краставчића
- 300 г шунке
- 500 г мајонеза
- со
- бибер
Припрема:
Поврће скувати одвојено у сланој води. За то вријеме на коцкице исјећи шунку, киселе краставчиће и кувана јаја. Кувано поврће добро охладити па кромпир и мркву ситно исјећи. Све састојке помијешати и добро их обогатити мајонезом. Зачинити сољу и бибером према укусу и лагано мијешати док се све не повеже. Служити расхлађено.
Искусне домаћице сматрају да је за добру руску салату неопходан домаћи мајонез. За успјешно прављење домаћег мајонеза потребно је стрпљење и свјежа, по могућности домаћа јаја.
Домаћи мајонез
Састојци:
- 1 жуманце
- 1 кашичица сенфа
- 1 кашичица лимуновог сока или јабуковог сирћета
- око 250 мл уља
- со
- бибер
Припрема:
Жуманце, сенф, лимунов сок или сирће и зачине добро умутити штапним миксером. Постепено, у веома танком млазу, сипати уље и константно мутити док се маса не згусне. У зависности од величине јајета можда ће бити потребно и нешто више уља.
