Ако су вам стандардне идеје за доручак досадиле, из пријестонице врхунске кухиње – Француске долазе двије верзије сочних сендвича, а који су одлична опција за брз, заситан и прије свега укусан доручак.
Ради се о сендвичима назива цроqуе монсиеур и цроqуе мадаме, а који су у Француској веома популарни. Једноставно преведено, croque monsieur значи „хрскави господин“, а цроqуе мадаме значи „хрскава госпођа“.
Описивање croque monsieura као француског сендвича са шунком и сиром звучи преједноставно. Класични рецепт за croque monsieur садржи кремасти бешамел умак, шунку, маслац и тостирани рустикални хљеб, сенф и сир ементалер или гријер. У припреми цроqуе мадаме сендвича на врх се додаје пржено јаје за које се сматрало да подсјећа на женски шешир, па отуда и име.
Ако нисте имали прилику испробати ове сендвиче, а треба вам и идеја за доручак, у наставку доносимо рецепте и за croque monsieur и за croque madame.
Састојци (база оба сендвича):
Croque monsieur
- 2 кашике маслаца
- 1 кашика брашна
- 180 мл млијека
- со и бибер
- прстохват мушкатног орашчића
- 4 кришке хљеба
- 4 кришке шунке
- 1 шоља рибаног сира
- 1 кашичица насјецканог першина
Croque madame (додаци)
- 1 кашичица маслаца
- 1 јаје
- свјеже мљевени бибер
- Прелив за сендвиче:
- 1 кашичица сенфа
- 2 кашичице бијелог ацето балсамица
- 1 кашичица љуте мљевене паприке
- со и бибер по укусу
Поступак припреме (оба сендвича):
Припремите бешамел умак. Отопите маслац у великој тави, додајте брашно и сједините га с маслацем па полако додајте млијеко док смјеса не постане глатка. Додајте со и бибер. Након што се згусне оставите све са стране да се мало охлади.
Препеците хљеб с обје стране. На сваку страну додајте кашичицу или двије бешамел умака. Затим додајте двије кришке шунке. Преклопите сендвич другом кришком хљеба и пребаците га на папир за печење. На врх ставите мало нарибаног сира те преостали бешамел умак. Ставите у рерну загријану на 180 степени и пеците док се сир не отопи и постане златносмеђе боје.
За цроqуе мадаме поновите све исто, али на крају додатно отопите маслац у малој тави. Додајте јаје и пржите га док бјеланце не постане непрозирно и хрскаво, отприлике минут до два. Ставите јаје на врх сендвича.
За израду прелива измијешајте сенф и ацето балсамицо, а затим полако додајте уље. Посолите, побиберите и додајте љуту папричицу.