Колегиница га спрема с пиринчем, свекрва убацује и патлиџан, а ти – ниси сигурна како заправо иде прави рецепт за сатараш, а баш би га скувала за ручак. Наравно, вечна је дилема и шта је заправо сатараш, а шта бећарац и који рецепт је заиста оригинални..
Сатараш је оно јело које воле готово сви – и гурмани јер има посебан шмек и они који уживају у кувању јер га није тешко спремити. Ипак, ово јело има толико варијанти да свака домаћица тврди да је баш њен рецепт онај прави. Међутим, издваја се један за који многи кажу да је изворни.
Потребно је:
- 4 главице црвеног лука
- 3 чена белог лука
- 5 паприка (могу да буду и разних боја)
- 4 већа парадајза
- 1 кашика шећера
- со, бибер и други зачини по жељи
- маслиново уље
Припрема:
Лук исеци на дебља ребарца, а паприку на коцкице. Затим парадајз прелиј врелом водом како би га лакше ољуштила и насецкај га на ситно. На неколико капи маслиновог уља пропржи бели лук, па додај црвени лук и со. Динстај док лук не постане стакласт. Потом стави и паприку да се динста и и подлиј је с мало воде. Поклопи и држи на ватри десетак минута. Потом убаци парадајз и уз мешање кувај двадесетак минута на лаганој ватри. Пред крај додај шећер, бибер и остале зачине по жељи.
Сатараш или бећарац
Да је ово оригиналан рецепт за сатараш, каже и српска Википедија која наводи да је то јело од поврћа, најчешће парадајза, паприке и лука. Такође, ово јело се зове и бећарац или бећар-паприкаш, поготово кад му се додају тиквице, патлиџан, шаргарепа… У неким крајевима уобичајено је додати и јаје или бели лук. Од зачина се додаје со, а по жељи кашичица шећера, бибер и оригано, а уместо соли можете убацити и соја-сос.
Стога, ту је још неколико варијанти оригиналног сатараша, односно бећарца, па свако може да нађе свој прави, а и да га назове како жели.
С јајима
Састојци:
- 500 г паприке
- 500 г парадајза
- 2 главице црног лука
- 2 чена белог лука
- 2 јајета
- 1 веза першуна
- со и бибер и зачин по укусу
Припрема:
Издинстај лук на мало уља, затим додај бели лук и паприку, па и парадајз. Када све буде скоро готово, додај и јаја и зачине.
Уз овакав бећарац одлично иду сир и палента.
С патлиџаном
Састојци:
- 3 главице црног лука
- 500 г паприка
- 1 кг парадајза
- 1 већи патлиџан
- 2 шаке пиринча
- со, бибер, оригано
- уље
Припрема:
На уљу издинстај лук, па додај паприку. Кад паприка омекша, убаци патлиџан ољуштен и исечен на коцкице. После пет минута додај парадајз сечен на коцкице. Све динстај двадесетак минута, па у смесу убаци опран пиринач. Смањи температуру на минимум и остави сатараш да се поклопљен крчка још око пет минута. На крају зачини и све промешај. Уз овакав бећарац иду домаће кобасице.
С љутом папричицом
Састојци:
- 1 главица црног лука
- 500 г паприка
- 500 г парадајза
- 1 љута папричица
- со и бибер
Припрема:
Динстај лук на мало уља, додај паприку и љуту папричицу, онда и парадајз, па све крчкај неколико минута. Затим склони са рингле и тако чорбаст сатараш послужи уз коцкице препеченог хлеба.
