Тиквице спадају у породицу тиквењача уз биљке попут краставца, лубенице, диње и различитих врста бундева. Налазимо их у неколико врста, а врсте се понајприје разликују по боји, од јаркожуте до тамнозелене.
Једна су од најзахвалнијих љетних намирница, храњиве су и здраве, а доступне су током читаве љетне сезоне. Иако се могу купити током цијеле године, тиквице су најсочније љети, када им је и сезона.
Кора тиквице у себи крије бројне храњиве састојке баш попут њеног меса и сјеменки. У француској и италијанској кухињи спремају се и цвјетови од тиквица, за које гурмани тврде да су укуснији од самих тиквица. Популарне су и због мале калоричне вриједности, а обилују витамином Ц, калијумом, калцијумом, фосфором и селеном.
ТИКВИЦЕ КАО ЛИЈЕК
Мало је познато да тиквица може да допринесе лијечењу астме и има јака антиупална својства па помаже у спречавању парадентозе, али користи се и у борби против других упала. Сјеменке из овог поврћа помажу приликом уклањања капилара, а дјелотворне су и у снижавању високог крвног притиска.
Лабораторијска истраживања утврдила су да фитонутријенти у соку тиквица имају антиканцерогена својства јер спречавају мутацију ћелија. Екстракти тиквица редукују симптоме бенигне хипертрофије простате, а тај учинак се појачава у комбинацији са другим поврћем.
Показало се да су добре и у превенцији рака цријева, контролишу шећер у крви и смањују апетит, а једињења у њима чувају здравље васкуларног система и снижавају холестерол. Такође, повољно дјелују на варење.
Захваљујући антиоксидансима, дјелују и противупално, па су одличне за суву кожу. Због високог удјела мангана, она повољно дјелује на све функције организма. Уз саме тиквице, право откриће могу бити и њени цвјетови, који су врло деликатни и посебни.
НУТРИТИВНА ВРИЈЕДНОСТ
Оно што тиквице издваја као идеалну намирницу јесте ниска калоријска вриједност, а уз то су и богате витаминима и неопходним нутријентима попут влакана.
Од минерала садрже мање количине мангана, магнезијум, фосфор, бакар, гвожђе, цинк и калцијум. Кад је ријеч о витаминима, осим витамина Ц, садрже и витамине Б комплекса у мањим количинама, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенску киселину, фолну киселину, пиридоксин, а такође и витамин К.
До сада су многа истраживања потврдила да су тиквице важне за здравље организма, а будући да их је могуће припремити на безброј начина, штета би била не искористити их у сезони.
Тиквице са парадајзом и зачинима
САСТОЈЦИ:
- 3 тиквице исјечене на танке кришке
- 3 изгњечена парадајза
- 6 ченова насјецканог бијелог лука
- ситно насјецкан першун
- ситно насјецкан млади лук
- сок од исцијеђеног једног лимуна
- 1 кашика сирћета
- 3 кашике маслиновог уља
- 2 чајне кашике соли
- 1 чајна кашика мљевеног бибера
ПРИПРЕМА:
Загријте рерну на 180 степени. Све састојке, осим тиквица, ставите у здјелу средње величине и добро промијешајте. У већу здјелу ставите кришке тиквица и прелијте смјесом коју сте претходно припремили. Рукама добро измијешајте док не будете сигурни да је свака кришка тиквице прекривена сосом. Пребаците све у тепсију и ставите да се пече око 45 минута.