У махунарке се убрајају многобројне врсте поврћа: боранија, грашак, пасуљ, сочиво, соја, кикирики… Плод ових биљака смјештен је у махуни. Махунарке се споро варе па глукоза постепено прелази у крв. Не смију се користити некуване, јер садрже бјеланчевину лектин која изазива мучнину, повраћање, дијареју и чеону главобољу.
Оне су суперхрањиве и нискокалоричне. При одабиру махунарки, пазите да буду глатке и чврсте, да пуцају при савијању. Изврсне су у вариву, топлим и хладним салатама, омлетима…Добро се комбинују са другим поврћем, гљивама, јајима, месом и зачинским биљем. Махунарке добро подносе замрзавање, али је пожељно претходно их продинстати неколико минута и охладити.
Махунарке су само наизглед „обично“ поврће, заправо ријеч је о јединственим плодовима који садрже много храњивих и љековитих супстанци. Изванредан су извор витамина Ц и К, витамина Б и А, као и обиља минерала. Благотворно дјелују на здравље костију и срчаног састава, подстичу пробаву, уравнотежују масноће и шећер у крви.
Уколико сте љубитељ бораније, предлажемо вам да припремите јело по нашем рецепту.
БОРАНИЈА ЗАПЕЧЕНА У РЕРНИ
Потребно је:
- 800 гр бораније
- 2 парадајза
- 50 г сланине
- 50 г презли
- 100 г качкаваља или другог сира
- главица црног лука
- 3 чена бијелог лука
- 2 кашике уља
- со и босиљак по потреби
Припрема:
На уљу продинстајте ситно исјечен црни лук па у то додајте на коцке исјечен парадајз и исјецкан бијели лук. Промијешајте, додајте со, босиљак и процијеђену 15 минута кувану боранију. Све то динстајте 10 минута, потом сипајте у ватросталну посуду посуту презлом, а по врху поредајте комаде сира и танке листиће сланине. Запеците у рерни 20 минута на температури од 200 степени. Пријатно!
